Das beste und einfachste Rezept, dass ich zur Quarkherstellung gefunden habe ist folgendes:

Man erhitzt einen Gallonen Milch (bei der Fettstufe hat man freie Wahl) in einem großen Topf und bringt sie zum kochen. Dann muss diese Milch so weit abkühlen bis sie noch gut warm ist. Dann schüttet man 2 Tassen - ca. einen halben Liter - Buttermilch rein und rührt um. Die Buttermilch darf kein Tapioca oder ähnliche Bindemittel enthalten. Danach kommt der Deckel auf den Topf und ein grosses Badetuch wird gut darumgewickelt, um das Ganze warm zu halten. Nach einem Tag kann man dann mal nachschauen. Wenn man an den Seiten und obendrauf eine klare Flüssigkeit sieht, die sogenannte Molke, ist der Quark fertig zum abseien. Es kann auch etwas länger dauern! Dafür nimmt man ein dünnes Baumwolltuch (Kinderwindel oder sogenanntes Cheese cloth), legt es in ein Nudelsieb, dass man in einen Topf hängt und fängt an den Quark mit der Molke reinzugiessen. Aufgepasst, dafür muss das Sieb und das Tuch recht groß sein. Jetzt kann man es einfach nur so stehen lassen oder die Enden des Tuches an einem Küchenschrank festbinden und untendrunter einen Topf stellen.

Nach ca. einem Tag ist der Quark fertig. Die Molke kann man sehr gut zum Brotbacken benutzen. Sie ist sehr nahrhaft. Man kann sie wohl auch trinken...

Auf jeden Fall - guten Appetit!!!

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